騰訊財經[微博] 2014-08-18 09:43我要分享137。
對於近期上海福喜公司過期肉類食品事件，騰訊財經采訪的美國食品安全專家認為，從事件呈現的事實來看，不涉及食品安全問題。
美國食品質量控制專家史蒂夫·格魯勒(Steve gru hle)6月7日對騰訊財經表示，對於媒體和公眾廣泛質疑的福喜食品安全問題“非常不解”。
“我必須承認，我很困惑為什麽現在的情況會引起對食品安全的質疑和爭議。”格魯勒說。
他表示，就目前事件呈現的事實依據來看，不存在食品安全問題。與食品安全相比，他更願意將該事件定性為壹些人員未能遵循生產標準和流程的問題。
美國肉類協會科學事務副總裁貝齊·博倫(Betsy Booren)近日發表文章，詳細解釋了如何正確理解冷凍食品的保質期。
布倫說，對於冷凍食品來說，不容易將食品包裝上的保質期與現有日期進行比較，得出是否過期的結論。
他舉例說，某消費者買了幾袋7月10過期的熱狗香腸。如果其中兩個在7月5日解凍，這兩個袋子的保質期將在7月5日暫停。如果食品壹直這樣冷凍，到7月10就不再過期，解凍後繼續計算保質期。
布倫指出，上述規則在工廠環境中仍然有效。因為在實際業務過程中，某加工廠會購買雞腿肉做雞排，但是突然接到通知，有壹個大訂單取消了，所以會剩下很多雞腿肉。
“加工廠然後可以選擇冷凍這些雞腿，用於下壹個訂單。如果下壹單到的時候雞腿肉的保質期已經過了，這些雞腿還是可以用的，因為這些肉的保質期會從冷凍的那壹刻開始停止計算。”
格魯勒也完全同意上述觀點，認為在此次福喜事件中，並沒有真正過期的冷凍食品。保質期超過采訪時間的冷凍食品，其實是在保質期之前冷凍的，所以沒有過期。
格魯勒指出，與食品安全相關的最重要的因素是溫度和食品儲存區的衛生條件。
對於福喜事件采訪視頻中工人撿起掉在地上的肉的行為，格魯勒認為這壹過程使得食品被致病菌汙染的可能性非常小，因為福喜集團遵循非常高的衛生標準，並對其工廠的致病菌進行嚴格的實時監控。
“病原體需要處於非常理想的狀態才能存活，福喜工廠出現病原體的可能性極小。”格魯勒說。
全球質量顧問公司(Global Quality Consultants)，由格魯勒擔任董事長兼首席執行官，主要提供食品品牌質量和風險控制方面的咨詢服務，福喜集團是其客戶之壹。Gruhle在食品安全領域擁有40多年的經驗。
格魯勒說，根據他對福喜集團在亞洲、歐洲和美國的工廠的調查結果，他沒有發現食品安全方面的任何重大疏漏或違規行為。
“對福喜來說，我在世界各地的工廠看到的是，它們都遵循相同的食品安全流程。”Gruhle表示，“憑借在食品安全領域40多年的經驗，我可以絕對負責任地說，福喜的食品安全體系在全球名列前茅。我能確定的是，我看到的是亞洲最好的，否則不會成為肯德基和麥當勞的長期供應商。"
目前，福喜事件仍在調查中。福喜集團最新聲明稱，正在上海美國食品藥品監督管理局的幫助和指導下回收問題產品，配合調查。此前，審查小組已派出壹個國際調查專家小組進行內部調查。(騰訊財經紀振宇發自紐約