首先，顏色的位置不同
上釉的瓷器，釉面上色，手感凸起。
釉中彩夾在兩層釉中間，是名副其實的釉中有彩的瓷器。
釉下彩瓷器，顏色在釉下，永不褪色，光滑平整。
第二，過程不同
釉上彩瓷是在燒制的瓷器釉面上用彩畫裝飾的品種。
釉中彩瓷的制作方法有兩種:壹種是在釉面上加入壹些顏料或顏料，然後高溫燒制。二、上釉生胎先800℃燒成後上漆，再噴壹層薄薄的釉再高溫燒成。
釉下彩是在成型的胎體上塗上顏料，上釉，高溫壹次燒成的壹種瓷器。
擴展數據
釉下彩瓷和釉下彩瓷有壹個明顯的區別，就是釉下彩瓷的彩色裝飾部分不突出釉面，有的甚至下垂。這是因為胎面塗的有色物質被吸附，蓋釉時釉水在氣壓下自然流平。釉中彩繪器在平整的釉面上增加了壹層色料，增加了裝飾部分的總厚度。
這樣，就會有兩種不同的射擊效果:
1.如果在高溫下低粘度、高流動性的釉面上漆，則在高溫熔化和大氣壓的作用下，色料沈入釉中後，彩器的釉面會均勻光滑，不會出現鼓包現象。
2.如果在高溫下釉汁濃度相對較高、粘度測試較高的不透明釉面上施色，使熔化後流動性較小，燒成時窯溫能滿足基體瓷和釉面玻璃化的要求，但釉面不易均勻流動，所以色料及其周圍的釉面或多或少有些凸起。
參考資料:
百度百科-釉中彩