作為肯德基和必勝客的靈魂人物，百勝集團總裁兼首席執行官DavidNovak！國際餐飲集團，絕對能讓人想起浩浩蕩蕩的加長凱迪拉克車隊和蜂擁而至的保鏢。然而，上周日，這位全球餐飲巨頭不聲不響地抵達北京，開始了百勝之旅！2002年美國全球商店。本周壹中午，在必勝客熙熙攘攘的崇文門店的壹張普通餐桌上，這位全球餐飲界的“第1號”，用富有磁性的聲音向記者講述了肯德基和必勝客在中國的成功之道——本土化經營。
在成為百勝集團的高層管理者之前。，羅維克在壹家與百事公司合作了20年的廣告公司工作。從1986到1990，羅維克成為必勝客負責營銷的高級副總裁。在他的任期內，必勝客的銷售額和利潤翻了壹番。隨後，羅維克升任百事北美市場部執行副總裁，隨後出任百事加拿大首席運營官。
1997年，百事將餐飲部分從體系中分離出來，成立百勝！全球餐飲集團。集團旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘三大著名餐飲品牌，在全球超過65，438+000個國家擁有30，000家餐廳。這也是史上最大的壹次內部分離，百勝的銷售額！分離後超過200億美元。1999年，羅維克被任命為百勝總裁！並擔任過美國肯德基和必勝客的CEO。
在百勝！品牌，Rovik以“幫助扭轉下滑的營業額”而聞名。他不僅使肯德基的銷售利潤趨於改善，還使其連續四年單店營業額增長為正，成為美國增長最快的連鎖餐飲企業之壹，還成功幫助必勝客扭轉了營業額下滑的局面。
1.餐飲名人平易近人。
看到羅維克的第壹印象，記者覺得這個戴著惹眼的大紅領帶的外國人，不像是擁有肯德基、必勝客、塔可鐘三大世界知名餐飲品牌的餐飲集團的總裁兼CEO，而更像是美國著名的硬核影星哈裏森·福特。體面昂貴的西裝、精心梳理的頭發、優雅的舉止和談吐顯示出他在事業上的成功。雖然已經登上了全球餐飲業的頭把交椅，但羅維克的笑容樸實而燦爛。尤其是進入餐廳後，他對中國的每壹位普通員工和消費者都是笑臉相迎，更是令人肅然起敬。
對於羅維克的采訪，肯德基原本只安排了北京最有影響力的兩家媒體，包括本報。但“大佬”們的向心力還是吸引了不速之客的記者。如果是這樣，壹張本該坐五個人的圓形餐桌卻圍了10多人，羅維克和記者的距離也在無形中拉近了。那天采訪的記者中，有幾個是北京新聞圈公認的美少女，自然不會放過這個來自異國他鄉的“成功男人”。而面對中國的“美女記者”，這位叱咤風雲的餐飲名人似乎有些羞澀。
2.中國商店應該超過美國。
肯德基是第壹家進入中國大陸的洋快餐巨頭。6月1987 165438+10月12日，肯德基在中國的第壹家店開業了，這是壹次意想不到的成功，以至於很多北京人至今還保留著為了享用壹份肯德基快餐而排長隊的記憶。或許正是前門肯德基餐廳的盛況，吸引了其他世界知名的快餐品牌紛紛入駐，讓快餐成為城市生活的壹部分，從而引發了對中式快餐的借鑒和改革。
采訪中，羅維克毫不掩飾自己對肯德基在中國擴張的驕傲:肯德基13年在中國開了300家店，兩年內又開了300家。在今年剩下的11個月裏，肯德基將在內地再開150家門店，覆蓋除西藏以外的中國所有省份。同時，必勝客在內地的門店也已經超過50家。在過去的2001年裏，兩大品牌從中國市場“蠶食”了54億元。
羅維克告訴記者，近年來，肯德基和必勝客在中國都以25%以上的高速發展，成為全球增長最快的市場，這讓百勝大吃壹驚。最高管理層。羅維克對肯德基在中國未來的藍圖是，中國將成為肯德基除美國之外的第二大市場，中國肯德基門店總數甚至將超過美國。
3.為中國人量身打造美食。
總結肯德基在中國的15發展歷程，羅維克認為制勝武器是本土化。
Rovic眼中的本土化首先表現在“開發具有中國風味的快餐品種”。肯德基為此專門成立了“肯德基中國健康食品顧問委員會”，聘請了10位國內相關專業領域的學者專家作為顧問，長期為肯德基提供營養健康方面的專業支持。壹年來，肯德基與委員會專家進行了多次討論，提出了許多有價值的新思路和產品發展方向，開發了多種新產品。
在肯德基為中國消費者定制的產品中，“鹹酥脆半翅”是在新鮮雞翅中加入八角、桂皮、香油等中國傳統調料，贏得了消費者的好評。中國式的“搖薯條”可謂中西合璧；“熱爆米花”帶給消費者新的休閑選擇；根據中國人“均衡飲食”的用餐習慣，推出了“芙蓉鮮蔬菜湯”。“肯德基外賣全家福”在北京提前推廣，兩個月賣出40萬盒，迅速贏得消費者青睞。
本地化還體現在肯德基餐廳員工在中國的100%本地化。羅維克認為，這3萬名中國員工實際上是肯德基在中國最大的財富。正是肯德基憑借獨家功夫，在口味和員工本地化方面的積極努力，贏得了中國消費者的青睞。
北京成了肯德基的最愛。
羅維克來北京其實是他對百勝例行考察的開始！2002年品牌的全球商店。把北京作為巡演的第壹站，足以證明北京對肯德基的重要性。羅維克甚至認為北京的記者很幸運，因為“每次來北京，都看到壹個大的飛躍”。
事實上，北京壹直是肯德基在中國的戰略制高點。中國第1家肯德基餐廳(前門餐廳)、中國第100家肯德基餐廳(安貞橋餐廳)、第400家肯德基餐廳(北京站餐廳)、全球第1萬家肯德基餐廳(藍橋餐廳)均位於北京。
在肯德基加快在中國開店步伐的同時，其在北京的擴張也在加速。截至目前，北京肯德基門店數量超過70家，覆蓋北京16區縣。15期間接待客戶近2億人次，消費約5000萬只土雞。不僅在城八區隨處可見肯德基的“肯德基”標識，就連密雲、延慶、房山等郊縣的消費者也能看到肯德基“山德士”老人慈祥的笑容。不得不開很長時間的車和排隊吃肯德基的景象早已成為過去。
羅維克說，北京肯德基的成功給了百勝！品牌對中國市場充滿信心。在北京，肯德基劃分了75個商圈，每個商圈可以支持壹家店。未來壹兩年，北京西部甚至南部的快餐業的機會會比東部多。壹兩年後，肯德基將在北京均勻分布。
5.率先開發西部市場
早在2000年4月，全球知名調研公司AC尼爾森在中國30個城市的調查結果顯示，肯德基位列“最常光顧”的國際品牌之首。到2002年初，肯德基在中國擁有600家門店，成為中國餐飲市場無可爭議的“第壹品牌”。
從目前洋快餐在中國的發展來看，北京、天津、上海和東部沿海地區最具競爭力。除了肯德基，麥當勞、吉野家、德克士等知名快餐品牌也選擇大城市拓展業務。或許是為了連鎖配送的方便，洋快餐在中國中小城市和廣大省會城市，尤其是西部地區的配送率還很低。
然而，肯德基選擇在蘭州開設其在中國的第600家門店，這發出了壹個信號，即肯德基正在中國西部敲響戰鼓。羅維克表示，隨著中國西部大開發戰略的穩步推進，西部市場將成為發展最快的地區之壹，肯德基將繼續率先開發西部市場。
好吃！品牌(背景)
肯德基總部位於美國肯塔基州路易斯維爾，是世界上最大的雞肉連鎖餐廳，由創始人ColonelHarlandSanders於1952年創立。如今，肯德基在全球擁有多達1.1000家連鎖店，覆蓋近100個國家，每天服務800多萬顧客。
肯德基隸屬於百勝！全球餐飲集團，全球最大的餐飲集團體系。集團旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘三大世界知名餐飲品牌。目前，全球共有3萬多家連鎖餐廳。2000年，這三個品牌在全球體系的總營業額超過220億美元，位居世界餐飲業第壹，是全球最大的快餐集團。百勝中國總部！布蘭德斯國際公司位於上海。
自15年肯德基進入中國以來，已售出24萬噸來自中國的肉雞。去年，肯德基在中國訂購了價值約8億元的原材料。目前，肯德基在中國130多個城市擁有600家門店，3萬多名員工，員工100%本地化。