在網絡上，總有這樣壹種說法:
家裏電水壺用的高錳鋼會釋放出重金屬錳，不僅會導致記憶力下降，還會引發肺癌和皮膚癌...
其實都是謠言。正規的不銹鋼制品沒有錳超標的風險，我們通過飲食攝入的錳也處於安全水平。
錳是人體必需的微量元素。
錳，壹種常見的金屬元素，不是洪水猛獸，而是人體必需的微量元素之壹，對人體健康也有重要作用。
錳是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的成分。對脂肪和碳水化合物代謝、鈣吸收和血糖調節也是不可或缺的。大腦和神經功能正常，缺錳會影響神經發育。
多少才算多？
錳是國際公認的低毒性金屬元素。然而，和許多礦物質營養素壹樣，過多的錳也會對人體造成傷害。
目前世界各國的數據不是很統壹，推薦的標準也不壹樣。
對於中國的成年人來說，壹個體重60kg的成年人每天至少要攝入4.5mg，但不能超過11mg。不銹鋼中的錳需要擔心嗎？
在國內，早在2012，市場上買的不銹鋼餐具、炊具都是隨機抽取的。測試結果表明:
不銹鋼炊具確實會析出極少量的錳，但遠沒有到中毒的程度！
可能有朋友會問，那麽我平時每天吃多少錳呢？
根據中國第四次全國營養調查結果，中國居民錳的日攝入量為6.8毫克。還記得我們剛剛提到的不要超過多少嗎？11 mg！
所以，妳能放心嗎？我們每天攝入的錳處於安全水平，不必過於擔心。
不同等級的鋼材有不同的危險性？
有媒體報道，現在的電水壺沒有304級的高錳鋼，析出大量錳，容易中毒。
這種說法是錯誤的，原因有二:
1.鋼中錳含量和攝入量沒有正比關系。
不同材質的鋼，錳含量與遷移沒有必然聯系。並不是含錳越多，析出的錳就越多。
其實我們用的鋼是合金，合金狀態的金屬不容易溶到食物裏。無論是用醋、醬、茶、果汁等浸泡。，不是那麽容易沈澱的。
2.國家有規定，有監管。
無論是304、340還是其他任何數字，國家對適用於食品容器的鋼材都有嚴格的標準限制。
截至目前，未發現因使用不銹鋼制品導致錳超標和錳中毒的案例。
新聞讓人擔心，但當人們去看新聞時，實際上並沒有真正的“受害者”。
所以，我們不需要擔心日常生活中使用的不銹鋼餐具和炊具，更不用被哪些標簽所迷惑。
應重視錳中毒。
錳的攝入量每天不應超過11毫克。如果過量，就會出現中毒癥狀，如:
鐵的吸收會受到抑制，長期過量會影響神經系統的功能。中毒後期可出現類似帕金森綜合征的癥狀，如全身運動緩慢等。
其實錳在胃腸道的吸收率低，更應該擔心的是吸入的錳。
比如長期從事錳礦開采、冶煉加工和焊接的產業工人，就需要註意防止錳從呼吸道進入人體。
綜上所述，我怕不銹鋼電熱水壺或鍋析出錳，導致錳中毒。有點太著急了，可以放心使用。