湯包的精髓是餡料，餡料裏拌的果凍壹般需要提前幾天準備好。準備新鮮豬皮300克，用清水洗凈豬皮，將適量清水倒入鍋中，用冷水將豬皮燒開。第壹次做飯要十分鐘。是時候把豬皮拿出來了，刮掉表面的脂肪和豬毛，繼續把豬皮放在鍋裏煮，最好是壹鍋水，直到豬皮可以用筷子輕松戳出來。
將豬皮煮熟，取出沖洗幹凈，甩幹水分後放入破壁機中，倒入適量熱水，將豬皮打碎至細膩無殘渣，兩分鐘左右即可。將所有豬皮切絲倒入幹凈的鍋中，繼續加入適量熱水。湯不會太稀或太稠。大火燒開鍋，邊煮邊用矽膠鏟攪拌，只是為了避免燒鍋，慢慢攪拌至鍋沸騰，然後將豬皮湯倒入盤中冷卻，去除表面浮油，放入冰箱保存。
準備兩片姜和幾根蔥。大蔥洗凈，切成小塊。把它們都放進烹飪機器裏。加入適量的水，攪拌成姜水。大蔥和生姜的作用也是去腥。將半斤多瘦肉剁成細膩的餡料，用少許食用油、食用鹽、醬油、胡椒粉調味。在攪拌餡料的過程中，分兩次加入洋蔥和姜水，然後用筷子朝同壹個方向攪拌。
這時候就要把果凍拿出來剁碎。也可以直接用料理機打碎。將果凍加入肉餡中充分混合。肉餡和果凍的比例是壹比壹，肉餡朝同壹個方向不斷攪拌，直到有壹定阻力。所有的餡料都會放在冰箱裏冷藏壹個小時。冷凍後它們會更定型，果凍也不會很快變成水，所以包起來會更容易更簡單。
另壹方面，準備適量的中筋面粉，加入少許食用鹽，倒入少許開水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成面團。然後加入適量冷水，將面團揉成光滑的表面，蓋上保鮮膜，密封半小時以上。面團醒後搓幾下，裏面的空氣會被揉成長條，分成均勻的小劑量，用搟面杖搟成中間厚邊薄的面皮，湯圓的皮就做好了。
餡料快凍好了，就可以拿出來了。用勺子挖適量餡料放在面團上。按照包包子的方法揉褶。包好的湯包密封在盒子裏，放在冰箱裏冷凍。壹次做的量夠好幾天。想吃湯圓的時候，拿出來，鍋裏放壹點水，把湯煮開。