蕎麥為苦蕎，學名韃靼蕎麥(韃靼語，讀作dádá，是中國古代對北方少數民族的統稱)，又稱蕎麥葉七、野蘭蕎麥、萬年蕎麥、Bobwheat、黑蕎麥、花蕎麥。營養價值遠高於蕎麥。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
蕎麥——七種營養成分完全融為壹體，不是藥，不是保健品，是可以當飯吃的食物，卻具有極佳的營養保健價值和非凡的治療效果。屬於蓼科而非禾本科，與大家熟悉的何首烏同屬蓼科。還有大黃，這是藥食同源文化的典型體現。苦蕎素有“五谷之王”之稱，有三大養生食品(降血壓、血糖、血脂)。苦蕎麥具有獨特、全面、豐富的營養成分，並具有良好的藥用性能，且含有多種人體必需的營養成分。苦蕎具有通便排毒的功效，也被民間稱為“清腸草”。苦蕎也可以炒後做成茶，作為每天三高患者的輔助治療。