2.看配料表。通常情況下，全麥面包的第壹個配料表會是全麥面粉或麩皮。
3.味道。非全麥面包口感香甜細膩，而全麥面包口感粗糙，有小麥的味道。
市場上有許多全麥面包出售。面對如此多的全麥面包品種和品牌，作為消費者，我們真的能分辨出哪些是全麥面包，哪些是普通面包嗎？下面介紹三種方法，讓妳在短時間內快速識別全麥面包。
1.知道如何檢查配料表。配料表必須包含全麥面粉。如果還有其他的事，那就沒有了。高筋面粉又稱小麥粉，壹般指提取小麥外皮後的面粉。但是小麥粉不等於全麥面粉。全麥面包的主要成分是高筋面粉、小麥粉、鹽、酵母、牛奶或水。所以高筋面粉不等於小麥面粉，會混淆兩者。
所以，比較好的全麥面包配料表應該是小麥粉+高百分比的全麥面粉(30%)。如果妳在配料表裏看到的是全麥預拌粉，那麽妳看到的全麥面包就不是真正的全麥面包。
2.嘗嘗它的味道。全麥面包口感粗糙，顆粒感和飽腹感很強。
因為全麥含量高，很難面筋，也正是因為這個原因，全麥面包的口感很粗糙，不是主流口味，所以壹直沒有受到面包店的推崇。全麥面包味道不好，但是GI高，蛋白質含量高，比較適合年輕人吃，但是不建議老年人吃，因為會增加腸胃負擔。但如果自己做高含量的全麥面包，可以適當加壹點糖，增加口感。妳必須有營養，但妳也必須有味道。
3.學會區分有沒有糖和油，因為很多手工面包都是以無糖無油為主要賣點，但是如何區分無油呢？因為面包中加入了油，可以大大增加面包的柔軟度，更好的防黴。如果冷卻時用手摸，手上有淡淡的油層，基本可以判斷加了油。
如果在做面包的過程中加入了植物油，基本上是聞不到的，所以很難鑒別。加入少量植物油對健康影響不大。其實，加入適量的黃油，可以使面包受熱時分子迅速擴散，可以使面包散發出淡淡的黃油味。