墨西哥辣椒是海通食品集團有限公司引進的辣椒新品種，該品種融合了辣味和甜味，風味獨特。其青椒腌制加工成罐頭，出口歐美市場，深受消費者青睞。墨西哥胡椒是壹種非常辣的胡椒。中熟，從播種到青椒1收獲，植株長勢旺盛，約134天。株高61~66 cm，展開度62 cm，1分枝的節為第6 ~ 7節。莖綠中帶紫，葉深綠色，花冠白色，花藥藍紫色。座果率高，產量好。每667平方米(1畝)青椒產量1500~2000斤。果實呈子彈狀，大小相同，縱徑6.5~8厘米，橫徑2.8 ~ 3.438+0厘米；果肉厚0.4~0.45厘米，前期采收平均單果重26.7克，後期采收單果重20克左右，幼果果皮深綠色，蠟質，有光澤；成熟果實鮮紅色，果實表面有淺棕色條紋或環形輪紋。胎盤和種子部分極辣，果肉厚，味微甜，胎盤大，耐貯，耐泡，甜、辣、脆。特別適合腌制，腌制時壹般將籽縱向切開。國外主要的吃法是先把奶油倒在辣椒果裏，再炒。
該品種喜溫但不耐高溫，適宜生長溫度為20~32℃。它喜光但不耐強光，抑制生長，弱光容易白長。耐肥性強。喜濕，但不耐旱澇。尤其是開花結果期間的陰雨天氣，容易造成落花落果，病害發生較多，植株早熟。高溫幹旱年易發生病毒病，多雨年主要病害為細菌性葉斑病、炭疽病、青枯病、枯萎病。害蟲主要有蚜蟲和煙粉虱。
栽培技術要點
浙江省慈溪市墨西哥辣椒的適宜栽培季節為2月上旬播種育苗，4月上旬播種，6月下旬收獲青椒。如果播種過晚，開花結果時出現高溫幹旱天氣，果型小，產量低。不適合夏季栽培。(浙江省慈溪市農業技術推廣中心徐英俊蔡郵政編碼:315300海通食品集團有限公司陳繼菊電話:0574-63039728)
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