結果，中國土豬又被記住了。
據統計，近年來，我國每年消費的約7億頭豬中，本地黑豬僅占2%左右。
但在1994之前，中國土豬的市場份額約占90%。
這種巨大的份額差距使得中國本土黑豬的地位岌岌可危。
從占領餐桌到被人記住，中國本土生豬養殖業經歷了什麽？
生豬市場巨變:餐桌上95%的豬攜帶外源基因。
大家都知道中國是養豬大國，但可能不知道中國是世界上最早開始養豬的國家。
根據充分研究的資料，中國養豬的歷史可以追溯到9000多年前。
有趣的是，古人對豬的思考不僅僅是吃。他們還用豬來祈求風調雨順，這壹習俗壹直延續至今。
遺憾的是，中國很大壹部分家養豬種沒有延續這壹習俗。
公開資料顯示，世界上有300多種豬，其中中國有125種，地方有88種。
根據第二次全國畜禽遺傳資源調查，中國特有的88個地方豬種中，已有8個豬種(虹橋豬、楊亞豬、平潭黑豬、福洲黑豬、潘閬豬、北港豬、河西豬、橫涇豬)直接滅絕，處於瀕危和瀕危狀態的有30多個品種，形勢不容樂觀。
說到本地豬的沒落，就不得不提到外地豬的進口。
中國種豬進口貿易始於清末，當時有少量美國漢普種豬傳入中國，但影響不大。
上世紀八九十年代，當地的生豬市場真的開始吃不消了。
當時國內豬肉消費開始增加，人們更傾向於吃瘦肉。
養殖場需要擴建，但國外豬又具有吃得少、長得快、瘦肉多的特點，於是大量引進種豬，國外豬(長白豬、杜洛克豬、約克夏豬)風靡壹時，迅速占領了中國豬圈的90%，促進了國內養殖業的發展。
在這個發展過程中，當地的生豬市場被反復擠壓。到2007年，中國本土生豬的市場份額不到2%。
人們飲食習慣的改變並不是土豬衰落的全部原因。2010的口蹄疫疫情和2018的非鼠疫入侵也在壹定程度上影響了我國地方生豬的地位。
2010年中國生豬存欄量銳減，直接導致2011年豬肉價格居高不下。當年國內豬肉進口量同比增長3倍，直接超過1萬噸。
當時中國的豬肉進口貿易開放，美國、墨西哥、芬蘭等國都從中分了壹杯羹。
同時，為了恢復產能，大量引進國外種豬。
2018這種情況又重演了。
非鼠疫襲擊後，國內生豬產能驟降，此後進口肉類和進口種豬數量大增。
據不完全統計，2008年至2020年，我國從國外引進種豬124818頭，其中2020年全年進口量為30530頭，創下十年來最高紀錄。
2021年，我國從國外引進種豬24462頭，耗資2.4億多元。
引進不是壹勞永逸的，因為國外對我們進行了技術封鎖，種子公司賣給我們的是二流種豬。經過壹定的育種過程，每壹代種豬都會退化。
盡管如此，短短40年間，在“引進-育種-退化-引進-育種-退化”的過程中，國內餐桌上95%的豬都帶了國外豬的基因，中國本土豬被邊緣化了。
原生黑豬的兩個缺點:肥而慢。
至於本地豬被邊緣化的原因，歸結起來就是兩點:肉肥，生長慢。
壹方面，國內生活水平提高後，瘦肉成為大家的新寵，而中國本土豬的瘦肉率只有35%左右，而外國豬似乎也有自己的瘦肉基因，瘦肉率可以達到65%以上。從商業角度來說，外國豬更占優勢。
另壹方面，在生長周期中，本地豬從出生到出欄大約需要1年，外豬吃4-6公斤飼料增重1公斤肉只需要6-7個月，外豬吃2-3公斤飼料增重1公斤肉只需要6-7個月。
本地豬賺錢的優勢是直接被外地豬碾壓。
當然，土豬也不是壹無是處。經過幾千年的“基因錘煉”，土豬的耐寒、耐熱、高原適應性、耐饑、抗病等性能依然值得肯定。
但養豬是為了盈利，養壹頭本地豬的財力物力可以養兩頭外地豬，市場自然會青睞養外地豬。
說到底，生豬市場大了以後，本地豬商業實力不強，逐漸被市場遺忘。
好在國家已經意識到了地方生豬生存形勢的嚴峻性，從1996開始陸續出臺了各種保護政策，比如建立地方生豬養殖場和養殖小區，投入科技資源進行各種養殖保護方式。
目前，全國共有79個保護區和37個基因庫，包括寧鄉豬、榮昌豬、藏豬等3個國家級保護區和太湖豬、黃淮海黑豬等35個豬遺傳資源保護場，以保護物種。
捍衛本土豬:全力打造“豬芯片”
僅僅保護物種是不夠的。如何讓土豬在市場上重獲“生機”，是壹個值得深入研究的問題。
在這個問題上也取得了進展。例如，2009年以來，壹些科研單位以金華豬和國外品種(杜洛克、約克夏、長白豬)為材料，培育出“白金華豬”和“金武豬”新品種，壹些專用品系將瘦肉率提高到56%。
自2011年底以來，廣東企業培育了10年皮毛黑色、肉質優良的“黑豬壹號”新品種。
2018年，成都種豬場成功選育出改良版成華豬，8個月即可出欄，保留了成華豬肉纖維多的特點，同時大大降低了養殖成本。
國內各大豬企在養殖方面也各顯神通。
新希望六和從2008年開始建設繁育體系，目前已經培育了約12000頭純種豬。
牧源股份公司建立了獨特的輪回二元育種體系，不再依賴進口種豬。
大北農擁有來自加拿大和美國的生豬繁育體系，每年提供超過65438+萬頭優質純種豬。
順鑫農業擁有國家級核心種豬場，在40年的發展歷程中，累計供應生豬品種約1萬種。
不僅如此，今年8月，農業農村部發布《關於支持全國種業組建企業發展的通知》，將大北農、新希望、石聞等25家生豬養殖企業全部納入補短板組建，官方率先加緊培育“豬芯片”。
可以說，無論是國家還是企業，都在全力加快種豬育種，努力解決種業卡殼問題。
有專家建議，國內育種應該借鑒壹些發達國家的模式，享受數據聯合育種。
只有解決了育種問題，瀕危豬種才有機會“復活”。
對於普通人來說，不能做研究，不能參與育種，但是可以為市場選擇——吃！生活水平高了以後，除了吃，還要追求吃香！作為中國的初級肉類消費品，本地豬肉選擇越多，市場越大，也越容易商業化。
令人欣慰的是，廣州等沿海地區的土豬市場份額從最低的1%回升至10%。
我們有理由期待，在未來的某壹天，土豬將再次大規模走上中國人的餐桌，中國人可以自豪地說:真香！